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中式厨房设备一般有哪些分类?

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人气:-发表时间:2014-07-04 11:17【

一般常见中式厨房设备包括:灶具,蒸煮设备,消毒设备,调理设备,环保设备,炊事设备,通风设备这几类,具体还要看你的用途:

餐饮业厨房功能区的划分:主食库,副食、干货库,腌制间,面点、小吃间,凉菜间,蔬菜初加工间,肉类、水产加工间,垃圾间,切配间,打荷区,烹饪区,蒸煮区,配餐区,售卖、传菜区,就餐区。

热厨区:燃气炒灶,蒸饭柜,汤炉,煲仔炉具,蒸柜,电磁炉,微波炉,烤炉;

储藏设备:其分为食品储藏部分,平板货架、米面柜、打荷台等,器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等;

洗涤消毒设备:冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备;

调理设备:主要是调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。

食品机械:主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等。

制冷设备:冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等。

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